Ako dlho môže jedlo trvať v retortových vreckách?

Hej! Som dodávateľom retortových vreckov a často sa ma pýtajú: „Ako dlho môže jedlo vydržať v retortových vreckách?“ Poďme do tejto témy a zistite to.

Po prvé, čo sú vrecká na retorty? Sú to flexibilné balíčky, ktoré vyzerajú ako ozdobné plastové vrecká, ale sú v skutočnosti super - tvrdé a navrhnuté tak, aby odolali spracovaniu vysokej teploty. Ponúkame rôzne typy, napríkladTermostabilizovaný retortový vrecko,Hliníkové vreckoaVrecko na kyslíkovú bariéru. Každý typ má svoje vlastné jedinečné funkcie, ktoré môžu ovplyvniť, ako dlho trvá jedlo vo vnútri.

Kľúčom k dlhému - trvalému jedlu v vreckách na retorty leží v procese retortu. Je to forma sterilizácie vysokej teploty. Počas tohto procesu sa vrecko naplnené potravinami zahrieva pod tlakom. To zabíja všetky baktérie, kvasinky a plesne, ktoré by mohli pokaziť jedlo. Je to ako dať jedlu super - čisté prostredie, ktoré by sa dalo dlho visieť.

Hovorme o faktoroch, ktoré ovplyvňujú trvanlivosť potravín v retortových vreckách.

Potravinový typ

Rôzne potraviny majú rôzne životy prírodnej poličky ešte predtým, ako budú umiestnené do vreckových vreckov. Napríklad kyslé potraviny, ako sú paradajky, majú trochu výhody. Kyselina do istej miery pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok. Potraviny v retortových vreckách s vysokým obsahom kyseliny môžu trvať kdekoľvek od 18 mesiacov do 2 rokov. Takže, ak máte vrecko z paradajkovej omáčky, pravdepodobne zostane dobre na pár rokov, pokiaľ vrecko zostane nedotknuté.

Na druhej strane, nízko - kyslé potraviny, ako sú mäso a zelenina, potrebujú intenzívnejší retort proces. Tieto druhy potravín sú náchylnejšie na kazenie, pretože nemajú takú prírodnú kyslú ochranu. Pri správnom ošetrení retortu môžu nízko kyslé potraviny v vreckách na retorty trvať 2 až 5 rokov. Napríklad vrecko hovädzieho duseného mäsa by mohlo niekoľko rokov sedieť na vašej poličke, bez toho, aby sa zhoršilo.

Kvalita vrecka

Kvalita samotného vrecka Retort je obrovský problém. NášTermostabilizovaný retortový vreckoje navrhnutý tak, aby zvládal proces retortu s vysokou teplotou bez toho, aby sa rozpadol. Ak vrecko nedokáže vydržať teplo, môže sa vyvinúť úniky alebo slabé miesta. Akonáhle sa dostane vzduch alebo baktérie, jedlo sa rýchlo pokazí.

TenHliníkové vreckoPonúka vynikajúcu ochranu pred svetlom a kyslíkom. Kyslík je nepriateľom Long - Police - Life Food. Môže spôsobiť oxidáciu, ktorá spôsobuje, že jedlo je zlé a môže tiež viesť k rastu určitých mikroorganizmov. Hliníkový vrecko pôsobí ako štít, blokuje kyslík a udržuje jedlo čerstvé dlhšie.

PodobneVrecko na kyslíkovú bariéruje špeciálne navrhnutý tak, aby zabránil presakovaniu kyslíka. Tento typ vrecka môže výrazne predĺžiť trvanlivosť potravín vo vnútri, najmä v prípade potravín, ktoré sú citlivé na oxidáciu, ako sú orechy alebo niektoré druhy olejov.

Ukladacie podmienky

Kde ukladáte retort - vreckové jedlo záleží veľa. Ak ich ponecháte na chladnom a suchom mieste, ako špajza mimo priameho slnečného žiarenia, jedlo vydrží dlhšie. Vysoké teploty môžu urýchliť chemické reakcie, ktoré vedú k kazre. Takže, ak necháte svoje retorty - vložené jedlo v horúcej garáži alebo v blízkosti ohrievača, jeho policová životnosť bude skrátená.

V chladnej komore so stabilnou teplotou okolo 20 - 25 ° C (68 - 77 ° F) bude jedlo zostať v najlepšom prípade pre očakávanú trvanlivosť. Ale ak teplota klesne na 30 ° C (86 ° F) alebo vyššiu po dlhú dobu, jedlo by sa mohlo začať degradovať skôr.

Integrita

Pečať na retortovom vrecku je prvou obrannou líniou. Dobrá pečať udržuje vonkajší svet von. Ak je tesnenie slabé alebo poškodené počas procesu plnenia alebo retortu, vzduch a baktérie sa môžu vkradnúť. Mali by ste vždy skontrolovať pečať, keď si kúpite jedlo - vreckové jedlo. Ak to vyzerá rozbité alebo ak dôjde k známke úniku, nepoužívajte ho.

Teraz sa pozrime na niektoré skutočné príklady sveta o tom, ako dlho môžu rôzne jedlá trvať v retortových vreckách.

Príklady trvanlivosti

• Ovocie: Ovocie v vreckách na retorty, najmä tie, ktoré majú pridaný cukor alebo kyselinu, môžu trvať 18 mesiacov až 2 roky. Cukor a kyselina pomáhajú zachovať textúru a chuť ovocia. Takže vrecko z broskýň alebo hruškov môže byť po dlhú dobu skvelým občerstvením.
• Polievky: Ako už bolo spomenuté, tieto nízko kyslé potraviny môžu trvať 2 až 5 rokov. Sú často plné rôznych ingrediencií a proces retortu zaisťuje, že všetky baktérie sú zabité. Či už ide o kuraciu rezancovú polievku alebo zeleninový guláš, môžete na nich zásobiť a mať po ruke pre mimoriadne udalosti alebo rýchle jedlo.
• Mliečne výrobky: Niektoré výrobky založené na mliečnych výrobkoch, ako napríklad syrové omáčky, môžu trvať približne 12 až 18 mesiacov v retortových vreckách. Mlieko je o niečo zložitejšie, pretože v priebehu času sa môže zmeniť v textúre, ale proces retortu pomáha spomaľovať kazenie.

Ako vidíte, vrecká na retorty sú skvelým spôsobom, ako dlho zachovať jedlo. Ponúkajú pohodlie, dlhú trvanlivosť a sú ľahké, čo je skvelé na prepravu a skladovanie.

Ak ste v potravinárskom priemysle, či už je to malý miestny producent alebo veľká značka mena, retortové vrecká by mohli byť pre vás hra - menič. Môžu vám pomôcť znížiť odpad, rozšíriť dostupnosť vašich výrobkov a osloviť viac zákazníkov.

Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich retortových vreckách alebo uvažujete o ich použití pre vaše potravinové výrobky, rád by som sa s vami porozprával. Oslovte, aby ste začali konverzáciu o tom, ako môžeme spolupracovať, aby vaše jedlo vydržalo dlhšie a oslovili viac ľudí.

Odkazy

• „Balenie potravín: princípy a prax“ od Yam, KL, Takhistov, PT a Miltz, J.
• „Handbook of Food Processing Technology“ editoval Fennema, alebo
• Priemyselné výskumné správy o technológii retortu a uchovávaní potravín.